"DEN GIPFEL DER GAUMENFREUDEN"

können Sie mit Produkten der Windecker Dorfbrennerei erklimmen!

Denn: „Ich habe einen ganz einfachen Geschmack:

              Ich bin immer mit dem Besten zufrieden. 

                                                                          (Oscar Wild) 

Unverhofft kommt oft

Sicherlich habe ich immer schon gerne einen edlen Obstbrand genossen, aber ihn selbst herzustellen war nicht von langer Hand geplant!

Das denkmalgeschützte Fachwerkhaus lag meiner Frau und mir schon lange in der Nase, und als sich im Jahr 2006 die Möglichkeit ergab das Haus zu erwerben, war meine Frau nicht mehr zu bremsen, es wurde gekauft! Der Aufwand  dieses ca. 1750 errichtete Haus in eine zeitgemäße Wohneinheit umzubauen, wäre äußerst hoch gewesen, da z.B. die Deckenhöhen 1,9o m nur in einem Raum überschritten, und verschiedene Vorgaben der Denkmalschutzbehörde nur sehr kostenintensiv umzusetzen gewesen wären. Wie aus dem Nichts (sprich Surfen im Internet) kam dann unverhofft der Einfall, eine kleine Brennerei zu gründen. Brennkurse und sensorische Schulungen an der Bundeslehranstalt Klosterneuburg (Wien), der Uni Hohenheim, sowie „über die Schulter gucken“ bei erfahrenen Brenneren und der hauseigenen Brennerei der Fa. Kothe sorgten dann für die erforderlichen Kenntnisse und steigerten die Spannung endlich selbst loszulegen und den ersten eigenen Brand herzustellen. Bis dahin war jedoch noch ein langer und zum Teil steiniger Weg. Parallel zu den Schulungen wurde in 2 ½ Jahren das Fachwerkhaus in Eigenleistung unter Verwendung von Lehmbaustoffen kernsaniert (u.a. 14 Container Schutt aus dem Haus geschleppt und entsorgt, ca. 12 t Lehmbaustoffe für Innendämmung, Gefache ausmauern, Lehmputz usw. in das Haus gewuchtet – alles von Hand und in Eimern an den Bestimmungsort getragen …). Auch für mich als Bauingenieur nicht immer nachvollziehbare Vorgaben der Baugenehmigungsbehörden sorgten für eine unnötige Kostensteigerung, der angenehme Umgang mit der Bundesmonopolverwaltung und dem Hauptzollamt entschädigten hierfür jedoch!

 

Im Herbst 2010 war es dann endlich soweit,  der erste eigene Brand wurde destilliert, am 12.02.2011 war die offizielle Eröffnung der Brennerei!

Mit ausgesuchten Rohstoffen, einer ausgefeilten Brenntechnik und einer ausgeprägten Motivation verwöhnen wir Sie zukünftig mit edlen Destillaten!